유당불내증 추천 단백질 종류
WHEY와 CASEIN가공되지 않은 우유는 단백질 3.5%, 지방 4%, 유당 4.6%, 미네랄 0.7%, 수분 87%로 구성되어 있습니다. 이 중 3.5%의 단백질은 유청(Whey) 20%와 카제인(Casein) 80%로 이루어져 있습니다. 우유에 효소를 첨가하면 카제인이 응고되어 일정 크기로 뭉치게 되는데, 이를 응유(Curds)라고 부릅니다. 이 응유는 치즈를 만드는 데 사용되고, 남은 액체 유청은 전통적으로는 사용되지 않았으나, 최근에는 단백질 보충제 원료로 많이 사용됩니다. 정제되지 않은 액체 상태의 유청은 단백질 1%, 유당 5%, 미네랄 0.6%, 지방 0.2%, 나머지 93%는 물로 이루어져 있습니다. 따라서 1g의 유청 단백질을 얻기 위해 100g의 액체 유청이 필요합니다. WPC와 W..
생활
2024. 5. 23.
